— · proporção —
— g de café · — g de água
Moagem: — · Tempo de preparo: — · Temp. da água: —
| Método | Proporção | Moagem | Tempo de preparo |
|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fina | 25–30 s |
| AeroPress | 1:14 | Média-fina | 1–2 min |
| Cafeteira italiana (moka) | 1:10 | Fina-média | 4–5 min |
| Prensa francesa | 1:15 | Grossa | 4 min |
| Pour over (V60) | 1:16 | Média | 2:30–3:30 |
| Chemex | 1:17 | Média-grossa | 4–5 min |
| Coador elétrico / cafeteira de filtro | 1:17 | Média | 4–6 min |
| Cold brew | 1:8 | Grossa | 12–18 h |
Como o cálculo funciona
A proporção café:água é por peso (1 ml de água ≈ 1 g). Peso do café = água ÷ proporção. A "proporção áurea" da SCA é 1:18 para filtro; o espresso é bem mais forte, em torno de 1:2. O controle de intensidade ajusta a proporção em ±15% — uma proporção menor significa um café mais forte / mais café por xícara.
Sempre pese, nunca use colher de medida. Uma variação de 2g na dose por xícara é a diferença entre um café amargo e um café fraco.