생이스트, 활성 건조 이스트, 인스턴트 이스트, 속성 이스트를 무게 또는 부피 기준으로 정확한 비율에 따라 대체하세요. 사워도우 스타터 환산값도 포함되어 있습니다.
| 이스트 종류 | 무게 (g) | 부피 | 참고 |
|---|
업계 표준 환산 비율: 생이스트 ÷ 2 = 액티브 드라이 이스트 그리고 생이스트 ÷ 3 = 인스턴트 이스트. 인스턴트 이스트와 속발효 이스트는 1:1로 대체할 수 있습니다.
사워도우 스타터(수화율 100%)는 생이스트 무게의 약 20배에 해당하는 양으로 시판 이스트를 대체합니다(절반은 밀가루, 절반은 물이므로 레시피를 조정하세요).
밀도: 생이스트 ≈ 5.6g/티스푼, 액티브 드라이 ≈ 3.1g/티스푼, 인스턴트 ≈ 3.1g/티스푼. 활성화: 액티브 드라이 이스트는 38~43°C 물에 5~10분간 녹이고, 인스턴트 이스트는 밀가루에 바로 섞을 수 있습니다.
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