समतुल्य (वज़न के अनुसार)
—
स्रोत: —
| यीस्ट प्रकार | वज़न (g) | आयतन | नोट्स |
|---|
गणित कैसे काम करता है
उद्योग-मानक अनुपात: फ्रेश ÷ 2 = एक्टिव ड्राई और फ्रेश ÷ 3 = इंस्टेंट। इंस्टेंट और रैपिड-राइज़ यीस्ट 1:1 में परस्पर बदले जा सकते हैं।
सॉवरडो स्टार्टर (100% हाइड्रेशन) कमर्शियल यीस्ट की जगह लगभग फ्रेश-यीस्ट वज़न के 20× पर इस्तेमाल होता है (आधा आटा, आधा पानी होता है — अपनी रेसिपी के अनुसार समायोजित करें)।
घनत्व: फ्रेश यीस्ट ≈ 5.6 g/tsp, एक्टिव ड्राई ≈ 3.1 g/tsp, इंस्टेंट ≈ 3.1 g/tsp। एक्टिवेशन: एक्टिव ड्राई यीस्ट को 38–43°C पानी में 5–10 मिनट के लिए घोलें; इंस्टेंट यीस्ट को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है।