적절한 물 희석 비율과 서빙 크기 조정을 통해 어떤 칵테일이든 배치(주전자, 피처, 펀치볼)에 맞게 조정하세요.
| 재료 | 1인분당 | 배치 총량 |
|---|
각 재료의 양에 인원수를 곱합니다. 스터드로 만드는 칵테일(올드 패션드, 네그로니, 맨해튼)의 경우, 얼음으로 젓거나 흔들 때 발생하는 20~25%의 희석 효과를 재현하기 위해 차가운 물을 추가합니다. 이렇게 하면 커다란 얼음 한 덩이만 넣고 병에서 바로 따라 마셔도 너무 독하지 않습니다.
마가리타, 다이키리, 사워처럼 흔들어 만드는 시트러스 칵테일은 미리 물을 섞어 배치로 만들면 안 됩니다. 시트러스는 몇 시간 안에 신선한 맛이 사라지기 때문입니다. 농축액만 미리 배치로 준비하고, 시트러스와 얼음은 매번 새로 넣으세요.
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